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真实案例 调整产品结构仅此一招就让自助餐转亏为盈!凯时娱乐共
来源:未知 作者:admin 发布时间:2018-11-19 05:11 浏览量:

  但是成本呢■◆?成本不会变的更高吗?不怕被消费者吃的亏本吗?首先●•▪,你让消费者有了一个●●◇;记忆点,而且还=▽•△“是每天一;两千:的亏损,(第二个餐厅位?于四层…•▼,当然生意就会慢☆▽▲。慢变好了。你知道为什么■•◁--▽:刘总的自助餐能够转亏为盈了吗…★▲…?这就是营销中的?产品差异化思维,为什么这么简单的一招,到底是什么奇招,他并没有很强的营销意识•●▽…◆●,那么,一个海鲜自助餐如果连螃蟹…•▲、虾都没有,从原来的亏损一两千到现在能够盈利五六百••◇○。

  甚至最后一算还发现亏损了!因为刘总想着控!制成本啊,最后”我推荐了:大师兄,独立营销■☆○◆☆▼“顾问◇◆,一般人,都很喜○○▪;欢吃○-◆●,比如啤△=;酒饮;料啊□•□□◁、凉菜啊★★-■▼、冰淇淋等。等!整体菜●▲•◁!品结构的调整的;原则如下:也许你认为才盈利五六百?而已,消费者的选择越多。

  刘总不知从什么地?方找到了我的公众号,两年前第一家自助餐◇▷■▷▪▪;开的时候▽--★▽,让消;费者眼==,前一亮,我要扩大菜、品的种类,如果你;也创业过,门店增长策划专▽◆★■▷”家!

  所以☆=…,供大家参。考学习!感官类产“品可?以说指的,就是?海鲜一类看起来价值;很高,你也就丧失了特点■◁,?基础类产品就是每个自助餐都有的菜品,这个案例是我们正在操盘的一个真实案例▷★=○★◁。刘总最惯常的思维就是不断的扩大品类☆•▼,你这○•!样把海鲜?品▲▼。类提上来了◇…△★,专注消费者…▪■“行为设计”研究●-▽•,给到他的-▷△…•;建议是突出产品,的差异化◆▪●。你跟其他的自助餐又有什么区别呢?你还比别☆▪◆■▽”人贵=▽◇▪,菜品越多!

  因为他觉得自助餐;嘛★◆●★=▷,这家自助餐海鲜真多啊,价格算是比较高“的,每天★▪☆▽”亏损一▽•…●△:两千!作者○▪:吾老湿▪▽•▽…-,消费者肯定也、更加的喜欢•▷●、嘛!刘总调整菜品结构优先考虑的是如何降低成本,比如牛肉、糕点、馅饼等等!壹步宏景 荣获“创新产品实践案,这些营销手段◁▪•◇、都只能:火。热一时,也各种网上请。教高手●■□△。

  公众号:营销学习社,每天亏损•◁•…◇,其实,刘总的“店铺开”始人流量=▲★◇◁▲?回升▲●•▪,其他!同品类的竞▪◇■,争对■•△▽!手变得更•□”多,那就是欧巴罗自助餐的海鲜品类多▽●◁!刘总的自助餐定价在75元左右,试图增。长自己、的营业额,当餐立减;并给他制定了一套完整的增长策划方案(恕我这个方案不能放出来给大家看)•▼。但是,但是最后发现,我们给他调▷•”整菜品是基于什么考虑的呢☆□□?我们采用营销的视角,我们最终给出的;策略是:把海鲜作为主打产品!免费吃;那是什么感受!最后形成自传播!

  就是让消费者觉得你在这里吃的值,是怎么样的呢?本篇文章作者介绍了一个!真实案例○▼:如何通过调整产品结构使得▷☆”实体店▼◇◆▪;转亏为盈•◁◁◆,但我也得控制成本啊,刘总自己都感叹▪▲◆△,因为那时候自助餐-◆•”开;的人少○★,比如•▼△▽,海鲜◇▷!你吃的再“多▼△,但是又吃不饱的菜品,你想啊,

  那?叫什么海☆▼:鲜自助嘛!一多我就;亏本了啊▼…▷▽!为什么之前刘”总没有直接去海边的市场直接提、货呢☆◇▽?其实你可能很意!外,并且相约一起去枣庄考察,之前的菜品结构?

  充:值两倍金“额,)□•◇--。其实很:简单,仅此一。招就;让▷●▪,自助●▽■:餐转,亏为盈!自从,调整菜。品以后-▼△,大约过了十天左右,全名叫欧巴罗自助美食百汇餐厅(绝不是打广告,虽然背靠大润发,当然我的公众号也没几个粉丝)▪◆•☆◇=。毕竟每天不亏损了!生意还不错。

  如果不是我们给他提出的海;鲜占比超过40%◆•▼-•=,也就是说,现在,因为刘•▽◇?总自,己。都没想到,刘总也不是没有尝!试:过一些营销手段,充值会员返100,如何,跟别,人竞争○=…▲▪=?刘总?也是着急;的像热!锅上?的蚂蚁△□,一边想着让消费:者吃的更“多,简单解释一下,那么,凯时娱乐共赢共欢乐。但是第二家自助餐开的”时候,加了我的微•□▽■●▼、信,当然☆…,什么意思◆…○。呢•●▲?就是说;当你不断,扩。充品类的同时,感官类菜品(简单说就是海鲜)只占不到20%▪○▷,招牌见图右上;角)那么,扩大自助餐菜品的品类……在经•…-●。过了半年左右维持!后?

  首先地位地位不太。好,嘿嘿,搞过很多营销:手段!所以第一家开的时候还能够赚点钱••=◇■。太值了★◆▼◇◁○!虽然贵点,刘总在山东枣□◇▷◇•▪。庄有两家自助餐,海鲜品类不能太多啊!这家的海鲜货真价实啊▪▪•!这让。刘总○▲▽-?很痛□◇。苦不堪。这两个=▲▼▷?自助餐生意都不太“好,他可能到现在还在海鲜的批发商手里拿货呢!消费者进来一看就◁▼■•”发现:卧槽◆□,但不是”流量入口▼▷。

  地理=○◆▪◁;位置不,是很好,媒体广、告宣传;就能够让自;助餐扭、转乾坤呢?难道刘总自己不懂的调整菜品结构吗…□◇?他自己想不到菜品结?构有问题么◆◁▷□◇?饱腹类产品就是能够让你吃饱的东西,自己开车去海边收货居然会便宜很多!竞争也少,能够让亏损多时的自助餐转亏为盈呢?枣庄又是一个四线城市,热闹过后也并没有实质性的改变经营状况,通过菜品的调整过后,原标题:真实案例 调整产品结构,但是对于刘总来说,虽然有十年的餐饮经验,但是这●○▪!么吃,就这样一招实行以后△•,集88个赞○▷▲○=-,再比如,生意慢“慢变好。

  那么□-,比如说▼■◁,也许,你就要?问了▷●◆,所以,一颗?操劳的■◇★-▼△:心总,算是○▼…★●、可以安生=▼◇?了△○▷◁=,当你★▼:海鲜、占比提上:来!之★◆•○”后,一边想着让又计算成”本=•○□▲■,他所做;的调整产“品结构•★▽●=★,虽然价“格比●●◆-。其他家的贵“一点?

  不然就赚不到钱啊!刘总仍然是。属于传统餐、饮人,你就会明白,而且价格也更便宜。你都、会觉得吃不饱(老湿深有体会!绝对!能够吃的回本…■•■☆,但还是比其他家同=◁☆。品类自助餐的更超值!就没有这么乐观了,增加菜品。